株式会社 KUURAKU GROUP

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外食ベンチャー、これが勝利の方程式！

くふ楽（都内・千葉県に串焼ダイニングを13店舗展開）は、先月2005年6月、前年比を大きく上回る売上目標を、国内経営店舗全店で達成しました。前年対比123%にも及ぶ全店売上目標達成です。現在、外食業界全体の売上高が前年割れしている中で、くふ楽は現在の外食業界では稀な好業績をあげています。その要因として挙げられるのは、くふ楽独自の売上目標に対する取り組みです。

くふ楽では、売上目標達成における様々な取り組みを行っていますが、全店目標達成を成し遂げた一つの要因として、全店店長が月に一度集まる『ドリカムサミット〜win-win勝利への方程式〜』（店長会議）が挙げられます。ドリカムサミットの主な議題内容は、月次報告、目標宣言、内外部への企業取り組みの発表、社内伝達で、形式的な会議ではなく、次月への目標達成に対する意欲を高める、活気とメリハリのある進行や密度の高いディスカッションが特徴です。その中で数店舗の店長がチームとして行う、月次報告の発表・質疑応答は、一店舗にとどまらない一企業としての目標達成の意識、店長同士の「共に勝つwin-win」の意識をより高める場となっています。この数人の店長で編成されたチームでは、ドリカムサミットにとどまらず、毎日の営業の中でも数値に対する詳細分析・原因究明をアドバイスし合える環境を設け、常に情報を共有し合える関係創りを行っています。

また、ドリカムサミットには外部の外食ベンチャーの店長にもご出席いただいており、本来であれば社内秘であるノウハウや戦略を公開することで、外食業界全体においても「共に勝つ、win×win」の関係を築いていきたいと考えています。くふ楽では、今後も飲食店をより活性化させ、お客様に活力を伝え、日本を元気にしていくための新しい取り組みを発信していく所存です。