株式会社 KUURAKU GROUP

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加熱する上海飲食業界でコンサルティング！日本での成功を、中国で活かします》

くふ楽（都内・千葉県に串焼ダイニングを展開）は、2003年9月に和風創作料理店･LANTEEN（上海）から依頼を受け、売上向上のための人材育成マネージメント業務を請負いました。その成果が認められ、今年も9月15日（水）から約一ヶ月間、2回に分けてマネージャー2名が順に現地へ出向きコンサルティング活動を行います。

SARSの影響もあり、売上が低迷している中国・上海の飲食店の経営建て直しのために、スタッフに「くふ楽のサービス」を植え付けてほしい、と依頼を受けたことがキッカケとなり、今回のプロジェクトが開始。昨年9月には、マネージャー2名が順に現地へ出向き調査・分析を兼ね仕事をしてきました。

店舗での１日のワークスケジュールを決定、スタッフマネジメントの面から罰金制等を提案する等、運営の仕組みを作り上げることから始まり、来客数増加を図るために、周辺ホテル・企業への営業活動のサポートも行いました。また、接客面では既存店でも評価を得ているくふ楽のスタイルを伝えました。

今回の主な業務テーマは「店長育成」です。LANTEENでは2004年７月に店長が交代しました。店での接客指導一切が任せられている立場にある店長に、くふ楽がこの５年で得たノウハウを生かし〈スタッフ育成の手法〉を指導していきます。

くふ楽では、いずれはこういった外部プロデュースの場にいろんなスタッフが関わることで、新たな社員研修の場となっていくことも視野に入れ、このプロジェクトに取り組んでいきたいと思っています。