株式会社 KUURAKU GROUP

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何と！ 他店の店長にもノウハウを公開！《店長会議で外食ベンチャーが交流》

くふ楽（都内・千葉県に串焼ダイニングを11店舗展開）では、毎月1回行われる店長会議に他の飲食店店長を招き、お互いの店舗の運営に関する情報交換や営業改善への助言を共に行い、それに伴う研修育成のノウハウ公開に積極的に取組み始めました。現在は、てっぺん（目黒区･自由が丘）と外食文化研究所（神奈川県･横浜市）から、合計3名の店長が参加しています。

くふ楽の店長会議は、毎月第一週の月曜日に12時から17時まで行われます。現在営業中の11店舗の店長各1名と本部マネージャー4名、社長が参加します。主な議題内容は、各店の月次報告、目標宣言、内外部への企業取組みの発表、社内情報伝達で、各店店長が交代で司会･議事録作成・事前の資料作成を担当しています。月次報告では、売上の数値的な結果と、その詳細分析･原因究明、そこから導かれる次月への対策が発表され、目標宣言へと続きます。企業取組みについては、一店舗の規模にとどまらない、一企業としての経営選択とその背景を発表し勉強の場として役立ててもらっています。

会議に参加することで、参加者はくふ楽の「店長として経営の疑似体験を積む」という理念を共有し、研修が受けられることになります。共に勝つ、win×winの関係を築き、飲食店をより活性化させ、お客様に活力を伝え、日本を元気にしていきたいと思います。また、くふ楽内部のスタッフにとっても、異なった環境で働く外部参加者の意気込みは、モチベーションへのよい刺激です。くふ楽では、今後も参加希望者を随時募り、より多くの方にくふ楽の会議の場を活用していただきたい、と考えています。